【☕】「コーヒー嫌い」のバー店員がバリスタ転職、１２年研究し国内大会Ｖ…４月に世界大会出場へ

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1: ぐれ ★2024/02/19(月) 07:25:15.87 ID:i5icygFZ9
※2024/02/18 19:36
読売新聞

茨城発祥のコーヒーチェーン「サザコーヒー」のバリスタ飯高亘さん（３８）が、昨年１１月に東京都で開催されたコーヒー抽出の腕を競う国内大会「ジャパン　ブリューワーズ　カップ（ＪＢｒＣ）」で初優勝した。日本代表として４月に米国で開かれる世界大会に初出場する。

飯高さんは千葉県佐原市（現・香取市）出身。「元々コーヒーは嫌いだった」が、都内のバーの従業員だった２２歳の頃、掛け持ちしていたアルバイト先で飲んだコーヒーの味やレモンのような香りに衝撃を受けた。

バー勤務からコーヒーの研究に徐々に軸足を移し、約３年後にはバリスタの国内大会に初出場。「歯が立たなかった」という経験で、向上心に火がついた。産地へ訪問したり、豆の質にこだわったりできる環境を求め、２６歳でサザコーヒーへ転職した。意識したのは「１万時間（コーヒーを）入れること」。約１２年間、勤務後に２時間ほどの練習を繰り返し、工夫を重ねた分だけ味や香りが変わるコーヒーの魅力を研究した。
続きは↓
https://www.yomiuri.co.jp/national/20240214-OYT1T50251/

10: アフターコロナの名無しさん2024/02/19(月) 07:35:40.36 ID:TOzAq/Nc0
コーヒーの練習って、コーヒーどうすんの？
破棄用のコーヒー使っても泡とか違うだろうし
15: アフターコロナの名無しさん2024/02/19(月) 07:40:56.63 ID:TuzUfdAw0
御託並べる奴ってブラインドテストでどれだけ当てられるの？
16: アフターコロナの名無しさん2024/02/19(月) 07:43:35.65 ID:051fgWtr0
コーヒーって旨いけど豆の説明に書いてあるような味はしないよな
あのインチキ説明が定着してるのだけは気に入らない
20: アフターコロナの名無しさん2024/02/19(月) 07:44:54.21 ID:+K5ulTp50
こっちは世界一やで。
粕谷哲
１９８４年生まれ。茨城県美浦村出身。青山学院大学大学院修了後、ベンチャーＩＴ企業に就職。１型糖尿病を発症して入院した際にコーヒーに目覚め、２０１３年にコーヒーショップ「コーヒーファクトリー」でバリスタに。２０１６年のＷｏｒｌｄ　Ｂｒｅｗｅｒｓ　Ｃｕｐでアジア人として初めて優勝。
21: アフターコロナの名無しさん2024/02/19(月) 07:45:12.33 ID:OSqOGh9h0
昔どこかで飲んだ、はったい粉(麦焦がし)みたいな風味のコーヒーもう一度飲みたいんだけど豆の種類も何も分からない
「酸味も苦みも抑えめの麦茶みたいなコーヒー」って言えばお店の人にも分かってもらえるかな
24: アフターコロナの名無しさん2024/02/19(月) 07:47:44.24 ID:umq1z0GC0
コーヒーの香りは好きだけど味が苦手で飲めないって人は多いよね
コーヒーの香りに吐き気がするくらい嫌悪感があったらそもそも働けないし単に飲まず嫌いのレベルだったんじゃないかな
25: アフターコロナの名無しさん2024/02/19(月) 07:48:22.38 ID:+K5ulTp50
最近は浅煎りの柑橘系っぽいコーヒーばっかり飲んでる。
カフェインは平気だけど、コーヒーの刺激の強さが苦手な人は、浅煎り飲んでみて欲しい
26: アフターコロナの名無しさん2024/02/19(月) 07:48:40.17 ID:/dvEjvEQ0
コーヒー嫌いとまで言う人がいたらまず体質的に飲めないのかと思ってしまうな
28: アフターコロナの名無しさん2024/02/19(月) 07:50:03.50 ID:ddFZWM1l0
>>21
浅煎りのコーヒーはよく麦茶みたいって言われるからそういうのを飲んだんじゃないの
29: アフターコロナの名無しさん2024/02/19(月) 07:51:30.49 ID:xQn9eMjs0
豆を浅煎り飲んだらフルーティって意味が初めて解った。レモンほどじゃ無いがw
煎り方と豆のブレンドで味が変わるらしいからな。俺は自家焙煎まででそこまで探求しなかったけど
32: アフターコロナの名無しさん2024/02/19(月) 07:53:45.51 ID:jCqGQaXA0
>>21
昔駄菓子屋で売ってた角砂糖の中に粉末コーヒーが入ってるコーヒー砂糖がそんな味だったと思う。
36: アフターコロナの名無しさん2024/02/19(月) 07:55:12.20 ID:qVkLOFub0
酒飲めない杜氏みたいな
どうにかなるもんやな
37: アフターコロナの名無しさん2024/02/19(月) 07:55:12.55 ID:Uo85duYv0
スタバなんて行ってないで喫茶店でコーヒー飲もうよ
数倍美味しいんだから
41: アフターコロナの名無しさん2024/02/19(月) 07:57:35.45 ID:LL1RKIDV0
これはバリスタの世界チャンピオンがいれたコーヒーですと言って、ド素人がいれたコーヒー出してもさすがチャンピオンのコーヒーとか言いそう
44: アフターコロナの名無しさん2024/02/19(月) 07:59:09.75 ID:gvhXePxs0
日本人受けはクソ悪いけど
本当にフルーツみたいなコーヒーもあるからね
えっコーヒー？ってなるけど
45: アフターコロナの名無しさん2024/02/19(月) 08:01:02.90 ID:gvhXePxs0
>>21
一時期なんでもかんでも豆をコーヒー製法してる時代あったから
大豆コーヒーかもしれん、ほんま麦茶
47: アフターコロナの名無しさん2024/02/19(月) 08:01:22.57 ID:03ydUQZy0
美味いの飲んでなかったってよりかはカルチャーショックに近いんじゃないの
固定観念ひっくり返されると物の見方が変わる
そうすると奥行きを知りたくなる。
いままで嫌ってたものの評価も180度ひっくり返る
俺も人生で何度かこういう事ある
50: アフターコロナの名無しさん2024/02/19(月) 08:05:48.29 ID:gvhXePxs0
まあそもそもカフェインが血行上げて胃酸出て
脂肪燃焼してくれるわりに
副作用が大したことないっていうすげえ薬だからな
54: アフターコロナの名無しさん2024/02/19(月) 08:14:18.90 ID:u7iLRfij0
コーヒーって安いの買っても高いの買っても別に美味くないから凄いわ
カフェオレとかが美味いのは分かるが
56: アフターコロナの名無しさん2024/02/19(月) 08:16:08.54 ID:O47LcXdC0
浅煎りは全部の工程が短時間で豆も少量しか使わないし利益率高いからな、流行らせたくなるわな
59: アフターコロナの名無しさん2024/02/19(月) 08:18:35.73 ID:A5pvjlpo0
昔から微糖のコーヒー飲まされて吐くほど気持ち悪くて嫌いになったが成人後にブラック飲んでコーヒー好きになったわ
周囲次第じゃねーかなこういうのは
60: アフターコロナの名無しさん2024/02/19(月) 08:20:36.33 ID:Iq1EyYSA0
ブルーボトル日本開店おめでとう。西海岸で飲む、いつもの味。僕にとって新鮮みがないことが、成功の証だと思う。
62: アフターコロナの名無しさん2024/02/19(月) 08:23:11.38 ID:puRX0l/c0
いや22歳の時点でコーヒー好きになっとるやないかいw
子供の頃からコーヒーが好きで～みたいな奴は滅多におらんわ
63: アフターコロナの名無しさん2024/02/19(月) 08:23:14.04 ID:+K5ulTp50
むしろ深煎りは焙煎で誤魔化せるけど、浅煎りは豆の味がもろに出るからな
64: アフターコロナの名無しさん2024/02/19(月) 08:29:25.13 ID:MqNFyR5j
>>21
品川の喫茶ダリにあるチベット風コーヒーとか近そう🤔
65: アフターコロナの名無しさん2024/02/19(月) 08:30:46.57 ID:E+gZsavX0
ジョージ・オーサワのマクロビの思想では
からだ冷やすので良くないらしいな
引用元: 【☕】「コーヒー嫌い」のバー店員がバリスタ転職、１２年研究し国内大会Ｖ…４月に世界大会出場へ [ぐれ★]

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Posted by densoku