【🐳】本物を食べれば絶対に感動する…「カタい」「クサい」というクジラ肉が高級食材として最高値を更新
1: おっさん友の会 ★垢版2024/04/05(金) 17:08:50.44 ID:CNAzWvf09昨年11月、イワシクジラの「尾の身の生肉」が下関市場で1キロ80万円という史上最高値で競り落とされた。捕鯨会社の共同船舶の所英樹社長は「クジラ肉の『かたい』『くさい』というイメージは、調理方法を間違えているから。適切に調理すれば、中トロと牛肉を足して割ったような味と食感になる」という——。(後編/全2回)(聞き手・構成=ノンフィクションライター・山川徹)
■「こんなにもうまかったのか」と驚いたクジラのある部位(前編から続く)
——2019年に商業捕鯨が再開しました。しかし商業捕鯨が成り立つほどクジラ肉に需要があるのでしょうか。
以前、消費者がクジラ肉にどんなイメージを持っているか調査を行いました。
〈かたい〉〈くさい〉〈調理の仕方が分からない〉〈クジラを食べる必要がない〉などの回答が寄せられました。しかもクジラ肉を食べた経験がない若い世代も増えています。いや、食べた経験がないどころか「クジラって食べていいの?」という意識の人も少なくない。私が社長に就任する2020年までは、クジラ肉は、高齢者がノスタルジーで買ってくれる商品と受け止められていました。
そうしたイメージを払拭するために、いま2つのことに取り組んでいます。ひとつは、クジラの本当の味を知っていただくこと。もうひとつは、クジラ肉の成分を広めることです。
私自身、クジラってこんなにうまかったのか、と感動した経験があります。10年ほど前、私は経営コンサルタントとして、日本鯨類研究所が主導するKKP(くじら改善プロジェクト)にたずさわっていました。捕鯨のコスト削減とクジラ肉の品質向上を目指したKKPの一環で、捕鯨国のアイスランドを視察したんです。
続きはYahooニュース プレジデントオンライン 2024/04/05
https://news.yahoo.co.jp/articles/2522728d78374ecdf254b0aa3044399c11551afe
子供の頃は美味さがイマイチわからなかったが、今は酒のアテにしたい
無駄に高い肉なんて売れませんよ
安ければ食うけど
夫婦そろって好きだから月に一度は食べてる
多分自分の好みじゃないのだろう。
ジビエの方が記憶に残る味かな
やっぱマズかったが
消費量なんてさっぱり増えてないのが答えだよ
油は上手いけどそうじゃないだろって
自然の肉が人為的な改良の限りを尽くした家畜肉より美味いなんてことは
絶対確実保証付きでありえないから
美味しいけども高いからマグロでいいかなって思うけど
半分冷凍状態のを薄切りにしておろし生姜と醤油で食うのよ
モウカサメってどうやって食ってるんだろ
人間が食ってもうめえって感じるような肥料を与えてるからね
作物がウマくなるように
他にうめえ魚多いし
クジラ肉カレーは不味くて吐いた
ネット知識だけのアホがわめいてたけど
食ったら臭くてマズかったわ
食べてるの捕鯨船団出てる極一部の地域だけだよね
軽く焼いて醤油orマヨネーズで最強のツマミになる
筋肉質でかてえから
冷蔵運搬技術の無い昔でも
硬いままで保ちやすかったからなだけ
これはどこでも言ってない有料級情報な
昔給食で食ってたのって遠洋物の在庫処分だろ?
ほんこれ、ジビエとかボタン鍋とか言うけど
牛、豚、鶏を超える肉なんてねーわ
魚屋で売ってるボラなんか刺身で食べる魚じゃねぇから
残りは捨てんのかよ
プルプルしてて脂がジュワーと出てキツイ吐きそうになる
それ以上だと臭い
あれは本物ではないのかい?
クジラの皮とか生ゴミそのもの
鯨肉食文化を絶やさない施策だってことで赤字で出荷しているらしい。
給食の竜田揚げしか食ったことないけど
そりゃぁいろいろあるから、
もろてあげて、クジラ漁をしろといわないけどね
クジラ肉が美味しいのは事実。
自分はマグロなんかよりずっと好き。
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