【青森の駅弁】吉田屋の食中毒「冷蔵車ではなくエアコンをつけた車で運搬」岩手県内の外部業者に委託の“弁当の米”

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1: nita ★2023/09/26(火) 08:54:40.12 ID:xnKLjvpz9
9/25(月) 16:54配信
TBS NEWS DIG Powered by JNN
青森県の吉田屋の弁当による集団食中毒問題で新たな情報です。
吉田屋が外部の業者に委託して炊かれた米が指示していた温度よりも高い温度で納品され、その後の温度管理について、吉田屋側が「温度測定を怠っていた」と説明していることが新たに分かりました。
八戸市保健所の会見(おととい)
「弁当を原因とする食中毒と断定した」
おととい、八戸市の保健所は吉田屋の弁当をめぐって21都県の270人が食中毒を発症したとして、吉田屋を営業禁止処分にしました。
関係者によると、食中毒の原因は弁当の米とみられています。吉田屋は連休を前に普段よりも圧倒的に多い数の注文を受けたため、米の一部を岩手県内の業者に委託し、炊いた状態で納品させていました。
しかし…。
吉田屋側の保健所への説明
「委託業者には30℃以下に冷まして納品するよう指示していた。しかし、50℃程度までにしか冷却されていなかった」
委託業者は岩手県内から車で100キロ以上の道のりを走り、米を運んでいたといいます。
炊いた米を納品した委託業者を訪ねてみると…。
記者
「吉田屋に米を納品していた業者は、きょうも営業しているということで、窓からは人影が見えます」
社長が取材に応じました。
Q.吉田屋に米を納品したのは事実?
「そうです」
Q.米の温度管理はどうなっていた?
「そこも言わなければいけないんですか。完結してからだと思いますけど」
Q.「完結」というのはどういう意味?
「また一から調べ直すという」
Q.温度管理をしっかりしていたのか?
「何もお答えできない」
この委託業者は先週、地元の保健所の調査を受けた際、こう説明したといいます。
委託業者の保健所への説明
「出荷の段階で普段、県内に出荷する時の設定である42℃から49℃になっていた」
岩手県によると、この委託業者は14日と15日の昼頃から米を炊き始め、それぞれ午後6時前後に出荷していましたが、14日に出荷した際は「冷蔵車ではなくエアコンをつけた車で運搬していた」とも説明したといいます。
一方、発注よりも高い温度の米を受け取った吉田屋は保健所に対し…。
吉田屋の保健所への説明
「炊かれた米が納品された際に温度測定を怠った」
吉田屋側が米の温度が高いと気づいたのは、米を弁当箱に詰める直前。その後、自社の冷却装置で冷ましたといいます。
保健所の調査では、米を炊いた委託業者の施設内や、サンプルとして保管されていた米からは菌やウイルスが検出されていないということです。
そのため保健所は米の温度が高い状態で岩手県から長い距離を運ばれ、その後、弁当に詰める過程で菌が増殖した可能性もあるとみて調査を進めています。
https://news.yahoo.co.jp/articles/7adcdc7238b58e948378aa2c2702f0d1860e46d4
4: ウィズコロナの名無しさん2023/09/26(火) 08:55:32.50 ID:f24NDscH0
カレーを寝かせて食中毒と同じ
30度までゆっくり温度を落とすのは危険
5: ウィズコロナの名無しさん2023/09/26(火) 08:55:38.68 ID:zP6NqUrq0
で検品はしたのか?
他人のせいにする前にやることやれよ
10: ウィズコロナの名無しさん2023/09/26(火) 08:57:43.86 ID:tiEWI6C20
吉田屋が委託業者なんぞを信用しすぎたせいなわけか
13: ウィズコロナの名無しさん2023/09/26(火) 08:58:55.84 ID:VCTElqFM0
地元で細々商売するやり方のまま事業拡大するなよ
どっちもどっちだ
14: ウィズコロナの名無しさん2023/09/26(火) 08:59:08.17 ID:byawkDGJ0
菌の付着前なら米飯運搬時の状況と食中毒に因果関係はない
17: ウィズコロナの名無しさん2023/09/26(火) 09:00:41.72 ID:OIckNyj50
なんでわざわざ100�`も離れた業者に高額の運搬費かけてまで発注する必要があるんだろな
ただのご飯なら自分達で簡単に作れるだろうし近くに業者いくらでもあるんじゃねーの
21: ウィズコロナの名無しさん2023/09/26(火) 09:01:57.26 ID:byawkDGJ0
岩手側の保健所の動きが早くて良かったな
『保健所の調査では、米を炊いた委託業者の施設内や、サンプルとして保管されていた米からは菌やウイルスが検出されていないということです。』
24: ウィズコロナの名無しさん2023/09/26(火) 09:03:03.01 ID:8z7ntg0l0
>>17
報道されてないけど
おそらくゆめタウンの北海道フェアに出す弁当
福岡でも被害者が出てるから
全国のゆめタウンに卸す分全てを受け持ったんじゃないかな?
だからご飯が足りないってなったんじゃない?
26: ウィズコロナの名無しさん2023/09/26(火) 09:03:22.49 ID:1iu0Jq9A0
委託業者ももっと言い方があるだろうに印象悪くしてどうすんの
27: ウィズコロナの名無しさん2023/09/26(火) 09:03:28.24 ID:EvCJxq9D0
分藩のくせに南部宗家に逆らうのか?
と、こうですか?
28: ウィズコロナの名無しさん2023/09/26(火) 09:03:57.91 ID:+XS0WPKN0
>>27
鈴木俊一財務大臣の選出区は岩手県で、
義兄は麻生太郎。
30: ウィズコロナの名無しさん2023/09/26(火) 09:05:16.61 ID:Q9SUWb6f0
芽胞形成菌は時間経過で
菌が発熱するって聞いた
31: ウィズコロナの名無しさん2023/09/26(火) 09:06:03.44 ID:J6w9kTmN0
> 吉田屋側が米の温度が高いと気づいたのは、米を弁当箱に詰める直前。その後、自社の冷却装置で冷ましたといいます。
これで続行指示したのは誰か?
企業姿勢が非常に疑われる
32: ウィズコロナの名無しさん2023/09/26(火) 09:06:18.21 ID:5MXQo9Ms0
>>26
すごく感じ悪いよね
これで吉田屋から委託業者にターゲットが変わりそう
33: ウィズコロナの名無しさん2023/09/26(火) 09:06:41.66 ID:XmM6mFjW0
>>26
北東北で商売上手く行かない理由よな
だから本社が東京や札幌に逃げてしまう
仙台行かないのも分かる気がする
34: ウィズコロナの名無しさん2023/09/26(火) 09:06:59.23 ID:myJOV3UO0
そもそも自分の会社の手に余る量の注文は断っとけよ
なら外部に委託なんかする事ないねんから
35: ウィズコロナの名無しさん2023/09/26(火) 09:07:07.71 ID:bDrSNhn10
普通冷蔵(10℃以下)にしない?
海鮮弁当ならなおさら
38: ウィズコロナの名無しさん2023/09/26(火) 09:07:38.06 ID:lf5GSDej0
エアコンついて27度28度なら前の日に炊いたご飯がそこまで劣化することはないような
42: ウィズコロナの名無しさん2023/09/26(火) 09:09:12.28 ID:nMs9MxV+0
>>32
マスゴミ相手だからこういう言い方になっちゃったんじゃね
保健所に対しては説明出来てるし
43: ウィズコロナの名無しさん2023/09/26(火) 09:09:24.09 ID:8IBQq3u20
50度で納入した方が30度で納入されるよりも菌は増殖しないのではないか
米を炊き上げる→急速冷却(冷蔵温度)→冷蔵配送・納品(冷蔵温度)
なら分かるけど、30度なんて一番菌が増殖しやすい温度帯なんじゃないだろうか
47: ウィズコロナの名無しさん2023/09/26(火) 09:10:58.00 ID:yG5c8EwS0
でも、なぜ急に発生したんだろ?
面倒臭くなって、温度管理を止めたのか?
49: ウィズコロナの名無しさん2023/09/26(火) 09:11:21.59 ID:zT+3bKP+0
保健所の調査では問題なかったからその岩手の業者が他にも米を降ろしていてそこは問題なければ問題なのは結局この弁当屋の対応じゃないのか?
51: ウィズコロナの名無しさん2023/09/26(火) 09:11:53.93 ID:2GMOVloN0
>>24
ゆめタウンって九州限定じゃないの?
全国の田舎にあるのか?
53: ウィズコロナの名無しさん2023/09/26(火) 09:12:50.75 ID:VYBqdkvQ0
受け入れるのに必要な作業を怠った、
作れるだけ作れと品質より利益を優先したわけで客に顔向できんよなぁ
55: ウィズコロナの名無しさん2023/09/26(火) 09:13:16.23 ID:6l6l/1Tj0
>>21
いくら検出されてないと言えどもゼロではない
ただ、基準値以内だった、検出レベルを下回ってたということ
残暑厳しい中、ぬるい米を長時間軽バンで運んでいるうちに
車内で温度がさらに上がって雑菌が繁殖してしまった
という可能性は大いに考えられる
58: ウィズコロナの名無しさん2023/09/26(火) 09:14:16.95 ID:5Txz+k9x0
もともと駅弁はナマモノ系買うの控えてたけど影響大きそうだな
59: ウィズコロナの名無しさん2023/09/26(火) 09:14:43.37 ID:3GBzGCiX0
委託業者の言い分はこうだぞ
>>委託業者の保健所への説明
>>「出荷の段階で普段、県内に出荷する時の設定である42℃から49℃になっていた」
計測温度のほうがなぜか出荷段階の温度より高い
ちなみに米は昼から炊いて、出荷は夕方6時
61: ウィズコロナの名無しさん2023/09/26(火) 09:15:31.89 ID:qjdC+/Nq0
>>43
そのとおり
だから外部業者の仕事と被害発生との間に因果関係は希薄のように思う
むしろ熱々で納品させて吉田屋で一気に冷やすのが正解だったかもね
>>55
セレウス菌は、10~50℃ の温度域で増殖(適温は28~35℃)し ますが、7℃以下の低温で増殖する 菌も存在します。
到着時に50℃以上なら外部業者GJだよ
62: ウィズコロナの名無しさん2023/09/26(火) 09:16:16.28 ID:nZ818fHC0
良くこんな衛生観念で今まで食中毒起こさなかったな
66: ウィズコロナの名無しさん2023/09/26(火) 09:17:28.76 ID:Xu5HIY370
中小のスーパーも駅弁フェアをやっているからな
人寄せになるんだろう
寿司飯が多いとはいえどういうルートで来たものやら
67: ウィズコロナの名無しさん2023/09/26(火) 09:17:38.32 ID:goPYNfVS0
>>10
ただの段取りの省略
責任は吉田屋
68: ウィズコロナの名無しさん2023/09/26(火) 09:18:21.19 ID:jHQWFMV/0
八戸の例年の9月は最高気温23℃、当日は最高気温30℃

国内+(0)

Posted by densoku