【飲食】「魚粉」の価格が高騰 魚介系ラーメン店などが苦境に
![](https://dennosokuho.com/wp-content/uploads/2024/06/2024-06221530.jpg)
1: @シャチ ★ 警備員[Lv.8] 垢版 | 大砲2024/06/22(土) 15:04:35.18 ID:tWx2KD3L9「特製ラーメンお待たせしました」ラーメン大木戸の魚介系のラーメン。一口飲めば魚介の香りが広がる味わい深いスープが人気だが、渕上勝吾店主には今、ある悩みがある。
「材料がだいぶ高騰していて厳しい。最近取れないということで、片口煮干しがものすごく高い」
悩みの原因は、魚介系ラーメンに欠かせない、主にイワシ類を原料とする「煮干し」と「魚粉」の高騰だ。
渕上店主は「魚粉は多分3割4割くらい上がっている。ラーメンの値段を上げるわけにはいかないので、もうしょうがない」と嘆く。
ラーメンは値上げせず、他のメニューを値上げして対応していくしかないというが、今までと異なる材料を使うことも視野に入れなければいけないという。
魚粉の高騰はラーメン店だけでなく、「魚の養殖業」にまで打撃を与えている。ブリやマダイなど養殖魚のエサには「魚粉」が使われており、その価格も上がっている。
一般社団法人全国海水養魚協会 専務理事 中平博史さんは「育てれば育てるだけ赤字というような現状」と語る。
養殖者が悲鳴を上げる値上がり。なぜ今、魚粉は高騰しているのか。
中西さんは「今水産物の需要がかなり世界中で増えており、世界的に魚粉の需要が上がってきている。それに合わせて今の円安。魚粉は輸入に頼っているため、価格が上がってきている」と説明した。
養殖者がエサとして使う魚粉は、この1年半の間に4回値上げされ、価格は1.5倍になった。「エサ代」は、養殖魚の生産コストのおよそ7割を占めるため、値上がりは死活問題だ。
中平さんは「育てれば育てるだけ赤字という現状。価格転嫁するという動きもあるが、全体的にはまだだ」と話す。
現状を打破するために、魚粉の代わりになる新たなエサの模索をしているという。
「魚粉の使用量を減らしていくために打開策を見つけていかないと、安定的に美味しい魚を食べられなくなる可能性がある」(中西さん)
※これはテレビ朝日「グッド!モーニング」で放送した内容をABEMA TIMES編集部で記事化したものです。
ABEMA TIMES編集部
https://news.yahoo.co.jp/articles/64bb0a27a63b03f9c7addf2acf96b2722a02aec2
雑味、えぐ味が増すのに。
何故なのか
海外の需要増と円安のダブルパンチじゃ
どうにもならないな
魚介の消費量減ってるし天然ものの方が安くつく
これが給食に出たしたら後が無い
富裕層と外国人だけを客にすればよい
改良して1000円以下にしろ
いいか1000円てのはセットで1000円だからな
ラーメン単品は850円以下だぞ
俺らは別にこだわりやスープに命かけてないの
1000円以下で作れるラーメンだせよ
立派な寿がきやラーメンに、なっちゃうんだもの。
ギョフンなんて不味いからいらん
潰れてくれ
トンコツ、鶏ガラ、シイタケなど野菜のダシだけでいい。
魚粉が入り込む余地はない。
日本人は喜んで食べるそうです
貧乏人は呼吸してるだけで害
飢えるべき存在
お手軽簡単 寿がきやラーメンの作り方。
なんで?
魚粉入りラーメン食べた時は衝撃だったな
もとに戻せ
海外の金持ちと同じような生活レベルを一億人がみんなしてる(してた)
相場が
グローバル化でだいたいそこを目指していくんだろう
金持ち以外は
これで中国人や韓国人が日本の水産物禁輸解除したら
もう俺たちの口に魚は入らんかもしれん
のが当たり前、の限界
が来た
多くはカタクチイワシを魚粉として使ってたけど
そこがもう限界に
店(ラーメン屋)はそういう味を求めて無いし
安くないから拒否
みたいな
戦後の「アメリカからの安い小麦」と「捨てられていた骨ガラ」を使ったからこその庶民価格のラーメン
現代でも何かあるだろ! 捨てられてるのに美味しい食材が!
例えば、そう……その……なんだ……ほら……あれとかさ……
貧困国の原住民はインスタントラーメン
思ってる以上にキツイものだろう
なぜか今の日本が永遠に続くと思ってるやつが多いが
こんなスープでてきたら失敗したと思うわW
魚粉のスープだと変な汗出てきて臭いしおいしくないだろW
よくくうなW
円安で企業は儲かるとはなんだったのか
そうか?
あごだしラーメン美味いけどなぁ
福岡の佐渡友とか六味亭とか滅茶苦茶美味いけど…
ディスカッション
コメント一覧
コメントをどうぞ