【青森の駅弁】食中毒の吉田屋「30℃以下の納品指示が50℃程度までにしか冷却されていなかった」委託のご飯が高い温度で納品

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1: nita ★2023/09/25(月) 15:28:11.08 ID:Ggq8LUVA9
9/25(月) 11:51配信
青森テレビ
青森県八戸市の「吉田屋」が製造した弁当による食中毒について、吉田屋が外部の業者に委託して炊かれた米が指示していた温度よりも高い温度で納品され、吉田屋側が「温度測定を怠っていた」と説明していることが新たにわかりました。
吉田屋の弁当をめぐってはこれまでに21都県の270人が食中毒を発症し、23日に八戸市保健所が吉田屋を営業禁止処分にしています。弁当の米が原因の可能性があるとみられていますが、その後の関係者への取材で米の一部を岩手県内の業者が炊いた状態で納品していて、吉田屋側は「委託業者には30℃以下に冷まして納品するよう指示していたが、50℃程度までにしか冷却されていなかった」と説明していることもJNNの取材でわかりました。
委託業者は
Q.吉田屋にお米を納品されてたのは事実?
A.そうです。
Q.米の温度管理などはどうなっていた?
A.そこも言わなければいけないんですか?完結してからだと思いますけど。
委託業者は地元の保健所の調査で「施設の中から菌やウイルスが検出されなかった」とされていることから、温度が高い状態の米が岩手県から運搬され弁当に箱詰めされる過程で菌が増殖した可能性もあるとみて保健所が調査を進めています。
八戸市保健所は体調不良となった患者の便と吉田屋が製造した未開封の弁当から“黄色ブドウ球菌”や“セレウス菌”が検出されたことなどから、店の弁当が原因の食中毒と断定しています。これからの菌について以下、八戸市保健所の詳しい説明資料の全文です。

黄色ブドウ球菌による食中毒とは
【菌の特徴】
・人や動物の皮膚、鼻やのどの粘膜、毛髪や食肉、生乳など自然界に広く分布
・特に、傷口やおできに化膿菌として存在
・菌自体は熱に弱いが汚染された食品中で熱に強いエンテロトキシンという毒素を作る
【原因食品】
・おにぎり、弁当などの調理品
・二次汚染を受けた食品
(多岐にわたる)
【症状】
・嘔吐・吐き気・腹痛など
(潜伏期間は30分~6時間)
続きはソースで
https://news.yahoo.co.jp/articles/d1c9262455532fd8fa548c1243597c92f0a891b9
6: ウィズコロナの名無しさん2023/09/25(月) 15:31:07.47 ID:TTYpFaAH0
指定した温度より高いのが分かっていてそのまま使ったのか
9: ウィズコロナの名無しさん2023/09/25(月) 15:31:57.45 ID:pTsDwDPu0
ハイハイ、外部委託業者が悪い、外部委託業者が悪い
15: ウィズコロナの名無しさん2023/09/25(月) 15:32:31.50 ID:KmYg2WyQ0
>>6
>吉田屋側が「温度測定を怠っていた
高いかどうかも分かってないw
測定してないから
すぐ使ったならあれ?と思う人はいたかもしれんが
16: ウィズコロナの名無しさん2023/09/25(月) 15:32:37.43 ID:hzHIgAGN0
工場長「30度以下まで冷ませって言ったよね?教育も受けたよね?」
ゆとり先輩「え?火傷しない程度には覚ましましたけど?(怒)( ・᷄ὢ・᷅ )」
工場長「火傷防止のためじゃないだろ!怒( ・᷄ὢ・᷅ )」
というのをバイト先で見た
32: ウィズコロナの名無しさん2023/09/25(月) 15:36:25.97 ID:bLyrIeoj0
60度以上だったら菌は死滅するんだけど、何だよ50度以下って
菌を培養してんのかよ
33: ウィズコロナの名無しさん2023/09/25(月) 15:36:41.02 ID:dE0G8vic0
なぜ納品の時に温度を測らなかったのに、今になってそれがわかる?
37: ウィズコロナの名無しさん2023/09/25(月) 15:37:22.28 ID:mLocZdQ40
吉田屋の注文がおかしくね?
急速冷却とかの条件つけてないのか?単に納品時に30°以下ならいいのか?
51: ウィズコロナの名無しさん2023/09/25(月) 15:38:23.41 ID:Hnu1/lRn0
50度で納品されたなら自社設備で冷やせば食中毒起きなかったが
普段以上の製造量の忙しさで検品サボった現場猫案件か
94: ウィズコロナの名無しさん2023/09/25(月) 15:43:11.01 ID:DddtUoZ+0
50度以下にするのは出荷の時じゃないの?
輸送中に菌が増えることを防げないでしょ
輸送中もホカホカを維持してたら、そりゃ菌が増えるわな
96: ウィズコロナの名無しさん2023/09/25(月) 15:43:22.57 ID:+w0lvNg40
飯の粗熱取らないで詰め込んで腐らせるとか素人臭いミスやなあ
おかんの弁当以下やな
97: ウィズコロナの名無しさん2023/09/25(月) 15:43:33.20 ID:g7U5FpPB0
ホカホカの温かいご飯を食べてほしいじゃないですか
107: ウィズコロナの名無しさん2023/09/25(月) 15:44:28.51 ID:ZMx0SAgh0
吉田屋の炎上対策依頼受けた工作員動いてる?
無関係なレスですれ埋めようとしてる
109: ウィズコロナの名無しさん2023/09/25(月) 15:44:35.89 ID:ciex/jhr0
米炊いて納品する業者があることに驚き
色んな仕事があるんだなぁ
115: ウィズコロナの名無しさん2023/09/25(月) 15:45:15.13 ID:teI0/ChI0
他の業者のせいにして吉田屋を助けようとする田舎マスゴミの悪意を感じる。

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Posted by densoku