料理研究家リュウジ「味の素論争」に終止符を打つ『料理研究家のくせに「味の素」を使うのですか？』

2023年11月5日(0)

1: 朝一から閉店までφ ★2023/11/05(日) 12:47:42.85 ID:39G5GJT99
10/31(火) 12:00配信
リアルサウンドYouTubeチャンネル登録者数は433万人超、著作累計発行部数は150万部を誇り「いま日本で一番売れている料理研究家」とも称される料理研究家・リュウジ。
彼の最新刊『料理研究家のくせに「味の素」を使うのですか？』（河出新書）が10月27日に刊行された。
【写真】あんまり言われ続けるので、この本を書きました。
現在「味の素」（その主成分であるグルタミン酸ナトリウムをはじめとするうま味調味料）の安全性は科学的に認められているものの
「味の素って化学調味料でしょ？体に悪いんじゃない？」などと思っている人が後を絶たない。
料理研究家・リュウジは自身の発表するレシピで「味の素」を活用していることから、これまでたくさんの非難を受けてきた。
SNS上では（体に悪い調味料を他人に勧めるなんて）「人殺し」だ、「悪魔崇拝者」だ、とまで言われ「味の素」論争にも何度も巻き込まれている。
リュウジもまた、かつては「うま味調味料を使うやつなんて料理家として恥ずかしい！」と思う無添加派だった。
そんな彼がなぜ「味の素」を使うようになったのか、うま味調味料とは何か、なぜ「体に悪い」などという噂がいまだに生き続けているのか……。
「日本一、味の素を愛する料理研究家」を自負するリュウジによる、家庭料理の味方「味の素」を知ることができる1冊だ。
https://news.yahoo.co.jp/articles/5963da809b1959ed04da5cf01ad94105e45d15a9

3: 名無しさん＠恐縮です2023/11/05(日) 12:49:37.29 ID:uHyG/0H70

誰もこのオジサンのこと調理のプロだなんて思ってないだろ
どうでもいいよ…
え？この人のフォロワーは思ってるの？？？

5: 名無しさん＠恐縮です2023/11/05(日) 12:50:28.16 ID:9YbtrGr10

料理研究家？
ユーチューバーだろ

7: 名無しさん＠恐縮です2023/11/05(日) 12:50:33.85 ID:szdx4ftW0

認められてないけど(笑)

11: 名無しさん＠恐縮です2023/11/05(日) 12:52:55.41 ID:qQ1dXqei0

料理家って何で名前をカタカナにしたがるやつが多いの？

14: 名無しさん＠恐縮です2023/11/05(日) 12:53:37.11 ID:9VMLugpn0

料理雑誌に味の素の広告が載ってるよ

18: 名無しさん＠恐縮です2023/11/05(日) 12:54:33.98 ID:sBJoDlUg0

いちいちこの人の話題で記事が出るのが胡散臭く感じるようになってきた
と思ったら、露骨に本の宣伝かw

79: 名無しさん＠恐縮です2023/11/05(日) 13:08:11.07 ID:DEfp8mCf0

この人のレシピ真似すると大体どれもイマイチ
そら自分では美味いって絶賛しますわなあ
そういう仕事やし

80: 名無しさん＠恐縮です2023/11/05(日) 13:08:25.08 ID:szdx4ftW0

グルタミン酸ナトリウムは以前、小麦グルテンや昆布から抽出された天然の調味料だった。
しかしその後、大量生産を目的として石油から生成されるようになり、その過程で混入した不純物に発がん性があったため、危険な調味料として一躍有名になる。
現在は放射線を投射して遺伝子を組み換えられた「変異株」と呼ばれるサトウキビから、発酵および合成が行われる。
「味の素」は化学調味料だが、成分表示としては「調味料（アミノ酸）」と表記。
アミノ酸というのは核酸系調味料、グルタミン酸ナトリウム以外にはイノシン酸やグアニル酸などがあり、いずれもうま味を生じる成分。
イノシン酸やグアニル酸が含まれている際は表記が「調味料（アミノ酸等）」

83: 名無しさん＠恐縮です2023/11/05(日) 13:09:30.05 ID:BsmUQaeX0

案件だからだよ
言う事もやる事も動画の内容は全て金に成るか成らないか
それが基準

引用元: 料理研究家リュウジ「味の素論争」に終止符を打つ『料理研究家のくせに「味の素」を使うのですか？』 [朝一から閉店までφ★]